De feestdagen vragen om iets lekkers dat net zo gezellig is om te maken als om te delen. Bastiaan Aarts, topchef bij Koninklijke Jaarbeurs deelt een van zijn favoriete kerstrecepten: toegankelijk, smaakvol en met die feestelijke kersttouch
Kerstkransjes die nét goud kleuren, vragen om precisie, ritme en vakmanschap.
Dat is precies wat je terugziet in de keukens van Jaarbeurs: werken met topproducten, strakke timing en een topteam —van mise-en-place tot uitgebreide diners.
Wil jij jouw signatuur toevoegen aan de beleving van duizenden gasten? In onze keuken staan vacatures open, waaronder Sous chef en Chef de partie.
Kookgerei
Oven
Weegschaal
Mixer
Spuitzak
Stervormig spuitmondje
Bakplaat
Siliconen bakmat of vetvrij bakpapier
Ingrediënten
240 gr meel
200 gr boter
150 gr suiker, plus extra om te bestuiven
75 gr gemalen amandelen
60 gr scharrelei
2 gr vanillestokje, zaadjes geschraapt
Allergenen
Gluten, ei, melk, noten, lupine
DEENSE KERST- EN BOTERBISCUITS
VANILJEKRANSE
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de boter samen met de suiker en de vanillezaadjes tot een luchtige, romige massa en roer het ei erdoor tot het volledig is opgenomen. Meng de gemalen amandelen met de bloem en spatel dit rustig door het boter-suikermengsel tot goed gemend is.
Schep het mengsel over in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit nette cirkels op de bakplaat. Bak de koekjes 8–10 minuten, tot de kransjes subtiel goudbruin kleuren. Laat volledig afkoelen, bestuif met (basterd)suiker en serveer.
.
